Il Franciacorta Rosé "Monique" Extra Brut porta nel bicchiere il Pinot Nero dei nostri vigneti di alta collina situati nel comune di Provaglio d’Iseo a circa 300 metri s.l.m. Da questi terrazzi le uve raccolte a mano nei filari  de “Il Sergnana” vengono selezionate accuratamente prima di essere vinificate. Il tiraggio per quest’ultima etichetta dello Sparviere è  stato di sole 600 bottiglie numerate. L’affinamento per più di 48 mesi insieme al basso dosaggio zuccherino (2-3 g/l) amplificano l’espressione della grande eleganza e della finezza del Franciacorta Rosè Monique Extra Brut.